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仔姜鸭腿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
仔姜鸭腿属于家常菜谱,主要食材鸭肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
仔姜鸭腿的做法图片
原  料:
鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
香辣适口的秋季滋补佳肴——仔姜鸭腿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好材料。

2、鸭腿肉冷水下锅放入里面焯水。

3、焯水时加入点白酒帮助去腥,焯好的鸭腿清洗干净备用。

4、干净锅放入少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化后成棕色。

5、下入焯过水的鸭腿肉进去翻炒。

6、翻炒鸭腿肉上色后加入八角、桂皮和香叶进去翻炒。

7、再加入适量的料酒和生抽进去翻炒几下,加入适量的开水。

8、大火煮开后加盖炖煮十五分钟。

9、再加入仔姜翻炒均匀。

10、再加盖继续炖煮五、六分钟。

11、加入盐进去调味。

12、最后大火收汁。

13、盛入小钵中。

贴士:
1、鸭腿肉焯水时加入点白酒帮助去腥。

2、用冰糖炒糖色不仅上色快,而且也同时帮助去腥。

3、鸭腿煸炒上色后加入大料翻炒更能激发大料的香味。

4、鸭腿肉先炖煮到七、八成熟时加入仔姜继续煮熟,最后加入盐调味后大火收汁即可。

5、鸭肉是很适合秋天滋补的佳肴,但鸭肉如果处理不当,有时候会有一种很腥的味道,而它与姜是铁搭档,无论是老姜还是嫩姜,都是降伏这种腥味的有效良方,还能令菜肴散发出特殊香味。

6、仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,脆如笋,再与鸭肉一起炒,鸭子的香味融入到仔姜里面,仔姜又激发了鸭子的香味,相得益彰,真可谓是脆、香、微甜,香辣适口,下饭下酒的美味佳肴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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- 又名生姜、黄姜、均姜。 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。 姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或... 全文 所有姜菜谱
所属菜系:
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