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手撕饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
手撕饼属于精品主食,主要食材白面,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
手撕饼的做法图片
原  料:
新麦粉100%、开水40%、冷水20%、盐一点点。[HaoChi123.com]
特  色:
怎样做好家常烙饼——家常手撕饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将面粉放入盆儿中,加入一点点盐(面团筋道),混合均匀。

2、慢慢加入烧开的水搅面,边加边搅,将面粉搅成雪花片状,盖盖放凉(不烫手即可)。

3、再用冷水将其揉成较软的面团(水的用量视面粉吸水情况适量调整),盖盖醒面,每10分钟揉面一次,起码揉两次。

4、将面团放在面板上,再揉一次。用擀面杖将其擀开,大约擀成2mm厚的薄片。

5、在薄片上均匀的抹油,撒盐,撒胡椒粉,然后像折扇子似的将面皮折起。

6、将有油的一面朝上,从一头开始卷起,卷成一个圆盘,再将圆盘放入抹油的平底锅内,盖盖松弛15分钟。

7、用手将圆盘轻轻摁成圆饼,从中心点慢慢往旁边摁(松弛好的面很容易摁开),大约摁到5mm左右厚即可。

8、点火烙饼,小火慢烙,烙制里面金黄即可;取出来的饼延边轻轻磕磕,饼就自然散开了,用手撕撕就可以开吃了。

贴士:
1、家常手撕饼是我们家常吃的,用料简单,制作简单,香脆好吃。

2、凡是做饼,面团一定要柔软,其实烫面不烫面都不是很重要的。面饼烙出来,吃着要柔软,面团一定不能硬。面饼吃着要筋道,揉面时一定记得加一点盐。面饼要外酥里软,一定不要擀的太薄,用手摁出来的饼更好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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