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搓鱼鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖小饼Halloween 查看源文
搓鱼鱼属于精品主食,主要食材白面,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
搓鱼鱼的做法图片
原  料:
面团:普通面粉(中筋面粉)150G、水80G、盐1小撮、红曲粉2茶匙。
配菜:香菜30G、大葱丝、蚝油1汤匙、酱油0、5-1、5汤匙、香醋1汤匙、油辣子1汤匙。
表面装饰:熟白芝麻[HaoChi123.com]
操  作:
1、除红曲粉以外的面团材料混合揉成光滑均匀的面团。揉好后我取了1/3的面团加入了2茶匙的红曲粉。两种颜色的面团叠放在一起。

2、把面团擀一下让两种颜色充分粘合。擀至大约6MM厚的面片,切成宽约5MM的细条。

3、再把细条切成一个小拇指指甲盖大小的面丁。

4、把每一个面丁搓成中间粗两端细的样子。可以用手掌搓也可以用手指搓。

5、全部搓好以后煮熟(因为搓面丁需要一定的时间,不管面团要随时盖好湿纱布防干)。

6、煮面过程中准备配料。香菜和大葱丝可多可少,加上其它调味料混合。

7、煮好的面捞出沥水。

8、加到准备好的配料中拌匀即可。我在表面装饰了一点点芝麻,如果辣椒油里面是有盐的,酱油放半汤匙就够。如果没有,视个人口味加量。

9、这个是另一次做的,原色面团无配色。

10、同样煮好拌好。调味基本一致,油辣子用完了就撒了点辣椒面。完成。

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营养价值:
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所属菜系:
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