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雪酥

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:ousgoo 查看源文
雪酥属于糕点/甜点,主要食材白面,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
雪酥的做法图片
原  料:
酥油:猪板油一块。
油皮:中筋粉300克、猪油110克、白糖50克、水125克。
油酥:低筋粉240克、猪油120克。
内馅:猪油60克、70克、玉米淀粉30克、糯米粉90克、泡打粉2克。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将油皮和油酥材料分别混合成团。

2、内馅材料混合成团盖上保鲜膜备用。

3、将油皮分割成16克一份,油酥分割成10克一份。

4、将油皮擀开成圆形。

5、将油酥包入油皮内。

6、收口捏紧朝下放置,所有的包好后盖上保鲜膜松弛备用。

7、将面团擀开成椭圆形。

8、卷起放置松弛10分钟。

9、再次擀开卷起松弛10分钟。

10、将面卷拦腰对折。

11、将内馅分成25克一份搓圆。

12、将面团擀开成圆形包入内馅。

13、收口朝下放置。

14、用手压扁。

15、将制作菠萝包的模具在表面压出痕迹并刷蛋黄液。

16、长帝焙ManCRTF32K烤箱预热180°,中层上下火,时间25分钟即可。

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营养价值:
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