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羊肉雪菜柳叶包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
羊肉雪菜柳叶包属于精品主食,主要食材白面羊肉雪里红,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
羊肉雪菜柳叶包的做法图片
原  料:
发酵面团:面粉500克、酵母4克、温水260克。
馅儿:羊肉馅儿、雪菜碎、葱姜末、橄榄油、花椒粉、鸡精、料酒、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
冬季餐桌不可或缺的家常补品羊肉——羊肉雪菜柳叶包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉馅儿中加入料酒、花椒粉、盐搅拌均匀,腌制15分钟。

2、酵母放入160克温水中,放1分钟。再将它慢慢倒入面粉中,边倒边搅均匀;再慢慢加入另外的100克水(需要多少加多少,视面粉的吸水情况而定),将面团揉至光滑,放温暖处发酵。

3、继续在羊肉馅儿中加入葱姜末、雪菜碎、鸡精、橄榄油搅拌均匀备用。

4、取出发酵好的面团,揉匀揉透,搓成长条,揪成均匀的剂子。

5、将剂子擀成中间厚转圈薄的圆片,放入适量肉馅儿,用手将其轻轻兜起,另一只手从任何一个地方开始捏褶,食指一个褶,拇指一个褶,重复进行,一直捏到开始处的对端收口结束。

6、蒸锅内放好水,摆入包子生坯,醒发半小时左右。

7、中大火烧至锅内水开,转中小火,继续蒸制15分钟。

8、时间到关火,不要揭开锅盖,放置5分钟左右,再揭开锅盖,取出包子即可。

贴士:在蒸制发酵面食的时候,一定要注意:
1、做好的生坯不要马上蒸制,需要再次醒发,醒发时间的长短,依环境温度而定。环境温度越高,醒发时间越短,反之越长。怎么知道醒发好了没有呢,只需用手在生坯上轻轻点点,感觉生坯是松软的,就说明好了。

2、蒸制好的馒头或是包子,不要马上揭开锅盖,需要焖几分钟,通常5分钟左右,最少也要焖3分钟。[HaoChi123.com]

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