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三温暖三杯脆酱瓜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
三温暖三杯脆酱瓜属于港台菜,主要食材黄瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
三温暖三杯脆酱瓜的做法图片
原  料:
新鲜嫩黄瓜
酱料(2杯酱油、1杯糖、1杯水、半杯米酒、1/3杯醋)。[HaoChi123.com]
特  色:
甜脆清爽——三温暖三杯脆酱瓜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄瓜洗干净去掉两头,切成1-2cm长的段,沥干水。

2、大锅烧开酱料,倒入黄瓜段,酱料一煮开马上捞出黄瓜。

3、黄瓜放在洗菜蓝里平铺不要互相压着,开电扇迅速吹冷黄瓜段。

4、步骤2和3重复两遍。

5、黄瓜段凉透装瓶,酱料凉透倒入装黄瓜的瓶子,没过黄瓜段,密封封冰箱3-5天后就可以吃了。

贴士:
1、腌制3天后的酱瓜味道很足,清口,爽脆。

2、黄瓜在沸开的酱料里时间不要久,捞出吹冷也要尽量快降温,这样才能保持脆度,以及锁住水分和味道。否则容易成红烧黄瓜。呵呵。

3、黄瓜要选嫩的饱满的,一定不要选籽粒粗大的品种。

4、酱汁装瓶不要放太满,黄瓜还会出些水。剩下的酱汁可以烧个三杯鸡或者三杯XXX。

5、酱料的口味随自己定,总之咸咸甜甜的才有台湾味。我家不爱吃甜的,糖就少给很多,糖太少也不好吃,味道不对。我们也不爱吃咸,所以我把酱料还兑水了。

6、你也可以把三温暖烫黄瓜的步骤改在开水里,最后泡煮开放冷的酱汤,多泡几天一样进味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
港台菜 - 台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影... 全文 所有港台菜
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