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伊府面

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖小饼Halloween 查看源文
伊府面属于精品主食,主要食材白面,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
伊府面的做法图片
原  料:
面团:面粉、水、盐、油。
豆豉15颗、八角2个、花椒6颗、酱油、料酒、糖、青红椒。[HaoChi123.com]
特  色:
自制方便面的老祖先——伊府面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、面粉,水,盐揉成均匀的面团,面团软硬度跟饺子皮差不多,盐的用量1斤面放1茶匙就够了。

2、面团揉完以后醒2个小时,擀开成长方形。

3、表面撒薄粉,然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。

4、表面再撒薄粉(防止粘连)后像折扇子一样叠起来。

5、用刀切成一条一条(宽度依照个人喜好),我擀成大概1mm厚,切成约5mm宽。

6、然后用手把面条一根根抖开。

7、做好的新鲜面条就是这样子了。

8、下锅煮至半熟。

9、捞出沥水。

10、起油锅,把沥好水的面条放到油锅里炸制。

11、炸至面条脱水变干,颜色微黄。

12、捞出沥油就是半成品面条了,我放在保鲜盒里保存,随吃随取。

13、某天要吃面,先调个酱:爆香八角,花椒和豆豉。

14、加入酱油,料酒和糖,微沸后关火。

15、青红椒切圈后放入拌匀,不怕辣的在过油的时候可以直接把青红椒一起放入,考虑到宿舍有人吃辣有人不吃,我放辣椒都会后放,不吃的就不放。

16、存在保鲜盒里的炸面放在水里煮熟(煮一下下就可以了,煮过头口感不好),既然说是方便面的老祖先,当然也会想说能不能用来泡,于是,我试了,不过也许是因为我做的是宽面条版本,泡面需要的时间比较长,泡出来口感不如煮的。

17、煮好捞出后把调好的酱油汁倒入。

18、搅拌均匀,开吃。

[HaoChi123.com]

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