123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

西班牙红香肠

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
西班牙红香肠属于宝宝/儿童,主要食材五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
西班牙红香肠的做法图片
原  料:
五花肉馅500克、盐渍羊肠衣2米。
盐9克、西班牙烟熏甜椒粉14克、大蒜粉3克、白葡萄酒25克、豌豆40克。[HaoChi123.com]
特  色:
儿童版西班牙红香肠(Chorizo)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉绞馅(最好选择肥瘦比例是3:7的肉),然后把所有材料放在搅拌桶中,用K浆慢速搅拌均匀。

2、将搅拌好的肉馅放在容器中,用保鲜膜密封好,放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。

3、盐渍肠衣用清水浸泡2小时,然后清洗干净,套在厨师机配套的灌香肠的配件上,最末端打一个死结,中间用粗针扎一些小孔。

4、启动厨师机,用最慢速,慢慢地把肉馅灌入肠衣中,不要灌得太满。

5、全部灌好后,按照你喜欢的距离,用线绳把香肠系成1段1段的。

6、挂在阴凉处静置一夜就可以了。

7、之后可以烤着吃,烤箱200℃烤8—10分钟(根据做的大小调整时间);或者煎着吃,炒着吃都行。

8、吃不完的香肠用密封袋装好,冷冻起来,可以保存一个月。

贴士:
1、Chorizo是西班牙比较传统的香肠,最有特色的就是大蒜粉,烟熏甜椒粉和白葡萄酒特有的味道,是西班牙人聚会烧烤时不可缺少的主角呢。

2、这个参考分量是小朋友版的,大人版的配方在这儿:五花肉馅500克,盐渍猪肠衣1米,盐9克,西班牙烟熏甜椒粉14克,大蒜粉3克,黑胡椒碎3克,白葡萄酒2汤匙(30ml),鲜百里香碎2克(或干百里香1克),大伙儿自取吧,做法都是一样的哦!

3、成人版的一般用猪肠衣做,豪放一点儿,吃的时候可以用炭火烤,味道就更香了。如果用烤箱烤,200度烤15-20分钟就行。

4、如果没有厨师机,就把肉馅和全部调料放在一个大盆里,用筷子或手搅匀就行了,不需要使劲搅拌,如果把肉馅搅上劲,是会影响口感的哦。

5、做这个香肠最好买盐渍羊肠衣(或猪肠衣),不建议买市场上新鲜的肠衣,盐渍肠衣大型菜市场或网上都有卖,很好保存,接着还可以用它做麻辣香肠啥的,不浪费(你猜对了,麻辣香肠做法我也有,等我哦!)

6、如果没有厨师机,可以把肠衣套到饮料瓶的瓶口上(饮料瓶剪开,只留瓶口部分),用筷子把肉馅填进去也行。或者在网上买个简易的灌香肠器,不贵,也挺好用的。

7、在灌入肉馅前,要用粗针在肠衣上扎一些小眼,防止灌的时候空气出不去,肠衣爆掉。而且灌的时候不要把肠衣撑的非常满,那样不好系线绳,烤的时候也容易爆裂。

8、这种香肠最好用烤或者爆炒的方法做熟,蒸或煮都不推荐,容易有腥味,不好吃。

9、西班牙烟熏甜椒粉最好不要省略,在网上很容易买到,它是这个香肠红润美丽的秘诀哦,还有一种独特的烟熏味道,好看好吃,但一点都不辣。

10、虽然加了葡萄酒,但是爸爸妈妈们不用担心,因为高温炒或烤的时候酒精会蒸发掉的哦!

11、除了豌豆,妈妈们还可以放其他不太水的蔬菜进去哦。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
宝宝/儿童 - 出生后的第2和第3年为幼儿期。幼儿期也是处于生长发育的重要阶段,大脑皮质的功能进一步为完善,语言表达能力也逐... 全文 所有宝宝/儿童
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航