123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

外婆烧茄子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
外婆烧茄子属于素食,主要食材茄子,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
外婆烧茄子的做法图片
原  料:
大圆茄子或者长茄子一个、姜蒜干辣椒皮若干、郫县豆瓣一大匙、酱油一大匙、很少很少的醋、番茄一个大的、长豆角(可选)一把。
[HaoChi123.com]
特  色:
一碗穿越时光隧道的外婆烧茄子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、茄子切成1.5cm厚的片。

2、用刀在切好的茄子表面(两面)划浅浅的格子。

3、用少量的盐涂抹划好的茄子的表面。

4、抹过盐的茄子摞在一起,放置20分钟。

5、20分钟后挤去腌渍出来的水分。

6、将表面还有一点水分的茄子沾上面粉。

7、锅中倒入比炒菜要多不少的油,小火煎茄子,将两面都煎的金黄后捞出沥干油。

以下是长形茄子步骤图,方法一样的(经证明,长茄子的味道也可以的,但我还是偏爱大圆茄子,没办法,记忆惹的祸)。

8、锅中留油,爆香姜蒜和辣椒。

9、加入豆瓣酱炒出红油。

10、倒入豆角,翻炒2-3分钟,炒均匀。

11、倒入切好去皮的番茄块,继续翻炒。

12、小火盖盖把它们焖一会儿。

13、倒入煎过的茄子,可以翻几下,也可以不翻,倒入酱油。

14、加入一些高汤或者清水,水量不要没过茄子的高度,小火慢慢焖炖。

15、炖到茄子熟软,豆角也熟透的时候就可以关火了。出锅(圆茄子在表面,长茄子和豆角都在下面盖着看不到)。

贴士:
1、茄子薄一点熟的快,但是划完格子再腌过可能会过于薄了,最好切得时候不要少于1cm。

2、这道茄子不放豆角也一样好吃,除了放豆角也可以放别的。

3、这道菜用的油可能比我这个博客里所有的菜用的油加在一起还要多,但是油汪汪的真的很香很香很香。

4、这道茄子最经典的吃法是配馒头,真的不骗你,馒头蘸着茄子的汤汁,光吃馒头就很满足了。[HaoChi123.com]

营养价值:
茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 全文 所有茄子菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航