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法式金枪鱼菠菜挞

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:简单煮意 查看源文
法式金枪鱼菠菜挞属于法国菜,主要食材白面金枪鱼菠菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
法式金枪鱼菠菜挞的做法图片
原  料:
冷冻挞皮一块、西班牙凯芙橄榄油浸金枪鱼1罐、虾仁50克、菠菜100克、大蒜1瓣、淡奶油160克、无盐黄油10克、大个鸡蛋1个、大个蛋黄1个、盐和胡椒粉适量(1个21公分挞模分量)。[HaoChi123.com]
特  色:
健康又美味的法式金枪鱼菠菜挞。[HaoChi123.com]
操  作:
一、挞底做法:
1、冷冻挞皮解冻后放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开。

2、擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上。

3、将挞皮紧贴挞模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下。

4、将挞模边缘多余的挞皮撕去。

5、在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来。

6、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟。

7、取出挞皮,铺上锡纸,放上镇石,入180°C烤箱烘烤15分钟。

8、取出镇石,挞皮再入180°C烤箱烤10分钟。

9、取出刷一层蛋液,用蛋液把挞皮中的孔填满,再烤3分钟取出。

二、馅料做法:
1、在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅。

2、将虾仁和菠菜分别焯水,虾仁切丁,菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段、蒜头切末。

3、锅里放入黄油,小火融化后下下蒜末煸出香味,分别倒入入虾仁和菠菜,加入适量盐和胡椒粉,快速拌炒后盛出。

4、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

5、打开西班牙凯芙橄榄油浸金枪鱼罐头,沥去汁水,和炒过的馅料一起铺在烤过的挞皮上。

6、再慢慢倒入蛋奶液,直到略低于挞皮边缘的高度。

7、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右,烤至表面呈金黄色,中间熟透即可。

贴士:缤纷多彩的法式咸挞是一款非常美味的法国家常料理,通常將蔬菜、海鲜、肉类和牛奶、鸡蛋混合制作成馅料加入到事先做好的香酥松脆的塔底中烘烤而成。除了做為正餐主食,也非常适合当做早餐或是下午茶食用。法式金枪鱼菠菜挞也是很受欢迎的法式咸挞之一。我在这次制作中用到的凯芙橄榄油浸金枪鱼,含有橄榄油,是非常健康的产品结合。金枪鱼富含Omega3,橄榄油富含抗氧化物,对降低胆固醇,防止动脉粥样硬化都极有好处,所以是能同时满足健康与美味要求的产品。因凯芙的产品严格按照欧盟标准生产,经过了EFSA(欧洲食品安全委员会)和ANFACO(西班牙国家鱼类罐装食品生产协会)的标准审核,保质期可达5-6年,而且不含人工防腐剂,所以可以放心让老人及小孩食用。[HaoChi123.com]

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