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海苔芝麻肉松

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:尚食之文 查看源文
海苔芝麻肉松属于零食/小吃,主要食材猪肉紫菜芝麻,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
海苔芝麻肉松的做法图片
原  料:
猪后腿肉800g、熟白芝麻50g、即食海苔4克。
葱12g、姜15g、大料1克、花椒1克、香叶0.5g、料酒1小勺、花生油4小勺、生抽4小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、五香粉1小勺、黑胡椒粉适量、白糖适量、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
柔软到心里的润酥味道——海苔芝麻肉松。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将猪肉洗净,擦干水,切成较大的块。

2、将肉块放入煮锅内,加入适量清水,水量和肉块持平,大火烧开后,转中火煮约三分钟,将血水煮出。

3、将煮过的肉捞出,煮过肉的水扔掉不要。将肉放入电压力锅中,倒入开水,水量刚没过肉。放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、料酒。

4、盖上盖选择肉类,启动开始键。程序结束后,此时肉已熟透,筷子能轻松地插入。

5、煮好的肉捞出放凉。

6、将肉撕分成小块。

7、将肉装入保鲜袋中,用肉锤或擀面杖将肉敲散。

8、再撕分成肉丝,放入面包桶内。

9、放入花生油等其他调料。

10、搅拌均匀,将面包桶放入面包机,选择肉松程序。

11、结束后再加一个肉松程序,还有十分钟结束时放入白芝麻。

12、结束后将肉松倒出,铺开晾凉。待肉松完全晾凉,放入剪成丝的海苔,拌匀即可食用。

贴士:
1、方子使用的是柏翠PE9600WT云智能面包机,肉松程序为45分钟,可以根据自己面包机的实际情况调整时间。

2、调料根据自己喜欢的口味增减,方子的口感是咸鲜微甜。

3、海苔等肉松完全凉透再放,否则遇热容易变软。

4、方子中的制作时间出来的成品属于微润蓬松的口感,个人比较喜欢这样的肉松。如果喜欢干的可以再多加肉松程序,也可以根据情况提前结束程序;喜欢湿润的就只进行一个肉松程序。

5、方子中的肉量较多,因为想一次多做点,如果减少肉量至500g左右,口感也会略干些,但要相应调整调料用量及程序时间。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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