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五味酱猪脚

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
五味酱猪脚属于凉菜/拌菜,主要食材猪蹄,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
五味酱猪脚的做法图片
原  料:
A清炖猪脚猪脚前段2只(切小塊)、米酒3大匙、姜片20g、葱段20g、花椒粒1/2小匙、白胡椒粒1/2小匙、清水适量。
B五味沾酱:姜丁1大匙、蒜丁1、5大匙、葱丁1、5大匙、辣椒末2大匙、香菜末2大匙、烤香芝麻1小匙、素蠔油3大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糯米醋3大匙、綿砂糖1小匙、香油1大匙。[HaoChi123.com]
特  色:
五味酱猪脚——甜酸辣五味酱冷盘菜的好搭配。[HaoChi123.com]
操  作:
一、清炖猪脚:
1、猪脚塊洗净去毛后,入滚水中煮5-7分钟后用冷水冲净。

2、猪脚入锅中,加入须覆盖住猪脚的清水,后放入A中的所有材料混合,上火炉煮开至大滚后关火。

3、将做法2入电饭锅中蒸约30分钟后,再蒸一次约20分钟,后闷30分钟。

二、五味沾酱:
4、制作五味酱,把所有材料都要切成末或是小丁状,一起入碗中。所有调料一起混合均匀,腌制约2小时后食用即可。

5、猪脚蒸完后沥干汤汁入盘中,浇上五味酱,完成。

贴士:
1、猪脚如用火炉烹煮,需要大滚后再约1小时小火炖煮,后再焖20分钟。

2、五味酱的口味可依自己的喜好增减酸度和辣度,如沾海鮮可加入日式芥末增味。

3、可一次多做些,吃不完入冰箱冷藏保存三天内吃完。

4、炖猪脚的香料清汤加少许盐+葱丝+姜丝后即可成为面条的汤头,别浪费唷。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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