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气血双补牛肉汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
气血双补牛肉汤属于羹/汤,主要食材牛肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
气血双补牛肉汤的做法图片
原  料:
牛肉300克、黄芪6克、党参6克、山药半根、枸杞10-12粒、盐4克、姜4片、水1600ml。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动牛肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。

2、山药削皮,切小块。

3、锅洗净后重新烧开水,把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入,大火烧开煮15分钟。

4、盖上锅盖,转小火继续煎煮1小时。

5、放入山药,继续煮30分钟,煮到山药软烂,关火加盐,就可以喝了。

贴士:
1、大家都知道牛肉的营养价值很高,中医讲它还能补益气血、健脾和胃呢。而且这道汤用牛肉和党参、黄芪搭配,补气血的功效就会大大增强哦。

2、平时常常觉得疲劳,压力大的亚健康人群,可以1周煲1次这个汤,能帮我们消除疲劳,增强食欲,提高免疫力哦。

3、牛肉最好选牛腩或牛腱子肉,在煲汤前,用清水多浸泡一段时间,中途换几次水,这样有助于泡出血水,让汤更好喝。

4、关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

5、煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦![HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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