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醋溜黄鱼[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:生活如此 查看源文
醋溜黄鱼[图解]属于家常菜谱,主要食材黄鱼,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
不大的黄鱼玉米淀粉。
醋、糖、红曲粉、料酒、红烧酱油、盐、胡椒粉。[HaoChi123.com]
特  色:
醋溜黄鱼跃龙门,家有喜事好兆头。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先看看原料:黄鱼属于小黄鱼,筷子一样的长短即可。


2、黄鱼的二面每隔二指宽左右打上一字花刀,要切到鱼骨。然后加入料酒、胡椒粉、盐,腌制30分钟。


3、预先调至一个糖醋汁:1:1的白糖和米醋,要大糖和大酸,就是糖和醋要多放。为了使颜色好看,加入一勺红曲粉;再加入酱油、料酒、清水、淀粉。搅匀备用。


4、黄鱼先用干淀粉铺满全身。然后再将黄鱼沾满湿淀粉。


5、锅中放宽油,五成热时,炸制小黄鱼,要先炸黄鱼的中间部分,定型以后再松手。


6、然后,用手勺不断地浇油,但是,不用翻身。直到炸熟。摆盘码好。


7、起锅,倒入碗汁,收浓以后,浇在黄鱼上面即可。


8、享受美味吧!
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营养价值:
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