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香辣小酥鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
香辣小酥鱼属于家常菜谱,主要食材辣椒,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香辣小酥鱼的做法图片
原  料:
小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
即可当小零食也是不错的下酒菜——香辣小酥鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、小河鱼加入盐和姜拌均匀。

2、再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下。

3、面粉和生粉按照1:1比例,加入适量的盐,再倒入适量的啤酒,混合成稀稠合适的面粉糊。

4、小河鱼放入面粉糊中滚一下,让它表面粘上面糊。

5、将锅中的油烧热到六、七成热,将小鱼放入里面炸。

6、先小火慢慢地炸,第一次炸好后,要用大火复炸一次后捞出沥干油分,在准备好其他配料。

7、锅中留少许油,下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香。

8、下入刚炸好的小鱼煸炒一下。

9、最后再加入适量的盐调味。

10、盛入盘中。

贴士:
1、腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去。

2、面粉和生粉按1:1比例的混合,加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊。

3、油炸至六、七成熟的时候,先用小火慢慢地炸,将里面的骨头才会炸酥;第一次炸好后,大火复炸一次。

4、先煸炒姜蒜末和红椒、花椒,香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸,加入盐调味。

5、家里油炸时为了省油,可以选用锅底直径小点的锅,分次炸,这样就不那么费油。

6、这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜,再加入红椒、花椒等大料一起干煸, 那味道,真绝。香酥可口,香辣开胃,不仅能配饭,还可以当小零食,更是一个很好的下酒菜呢![HaoChi123.com]

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