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原香腊肠

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖小饼Halloween 查看源文
原香腊肠属于闽菜,主要食材猪肉五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原香腊肠的做法图片
原  料:
肥瘦约1:9的猪腿肉300G、肥瘦约1:1的五花肉250G。
盐15G、白砂糖75G、高粱酒50G。[HaoChi123.com]
特  色:
原香腊肠——闽南风味。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉切条状,我买不到单独的肥肉所以是用五花凑的,最好的话就是直接瘦肉切条,肥肉切丁。

2、切好的肉加盐15G,白砂糖75G和高粱酒50G抓匀腌制1-2个小时。

3、用漏斗将腌好的肉灌入肠衣中。

4、边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆。

5、全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔拍出气泡。

6、挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可,吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存。

7、此为蒸熟后切片的效果图,大约蒸20-30分钟吧。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
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