123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

苦槠豆腐

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
苦槠豆腐属于江西菜,主要食材辣椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
苦槠豆腐的做法图片
原  料:
苦槠豆腐半包(干的份量100g左右)、新鲜辣椒适量、泡椒少许、葱姜末少许、生抽1-2汤匙、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
这个也叫豆腐——难得一见的江西特产苦槠豆腐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

2、辣椒切一下,泡椒切碎,葱白切末,姜也切末。

3、锅中倒少许油,放入泡椒碎和葱姜末,炒出香味。

4、下入苦槠豆腐,翻炒,大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块,并倒入生抽。

5、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化,变得像肉啦,就可以加入辣椒和适量的盐。

6、大火快炒,辣椒一熟就可以起锅了。

贴士:
1、我第一次做,压根没想到这豆腐做好会是这么个形态,开始还以为会像冻豆腐一样,所以特意留了一些大块的,想做好之后有完整的部分可以拍照,结果发现多此一举了,大家做之前就把大块切成小块吧。

2、我没有用多少油,也没加水,豆腐最后变得和用油炼过的肉一样,还有的做法是要加水的,但是我觉得不加水的口感刚刚好,挺厚实的,不知道加了水之后会不会不一样。

3、第一步放泡椒是很妙的,虽然炒的时候真是很痛苦,呛死了,但味道很不错,之后放的辣椒青椒红椒都可以放啊,建议不怕辣的放杭椒更有滋味。

4、苦槠豆腐来自苦槠树的果实——苦槠子,一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落,人们要非常仔细的搜罗这些果实,得到果实之后要经过暴晒(晒裂壳取果肉)、浸泡(12小时)、磨浆(当地人称苦豆浆)、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气,原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味,现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品。[HaoChi123.com]

营养价值:
辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成... 全文 所有辣椒菜谱
- 又名大葱、青葱、四季葱、事菜。 葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。 原... 全文 所有葱菜谱
所属菜系:
江西菜 - 赣江风味,指江西地方风味。江西省简称赣,位于长江中下游南岸,史称“吴头楚尾,粤产闽庭”,境内丘陵起伏,平原... 全文 所有江西菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航