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椒盐琵琶腿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:一碗清粥 查看源文
椒盐琵琶腿属于凉菜/拌菜,主要食材鸡腿,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椒盐琵琶腿的做法图片
原  料:
新鲜的琵琶腿6个、盐15克盐、花椒5克、姜片5克、葱丝5克、蒜末5克、花椒油5克、香菜末少许。[HaoChi123.com]
特  色:
让人爱不释口的椒盐琵琶腿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将新鲜的琵琶腿用水浸泡半小时,去除鸡腿里面的血水。

2、在干净的铁锅中放入盐和花椒,干炒至花椒熟透。

3、把花椒盐、姜丝,均匀的涂抹在鸡腿上,大约一半的盐量足够,包上保鲜膜,腌制2、3小时。

4、将鸡腿放入冷水锅中,大火烧开即关火,利用余温将鸡腿焖熟,大约半小时差不多了。

5、用手撕,如果不喜欢鸡皮,就可以将鸡皮去掉,将鸡腿肉撕成小块。

6、放入蒜末、辣椒油、葱丝、香菜末拌匀装盘即可。

贴士:
1、鸡腿腌制的盐不要太多,否者就会很咸,现在天气比较热,如果放入冰箱中腌制,那么腌制的时间相对加长一些。

2、在盐中放入花椒,炒熟了腌制,这样能更加的入味,而且花椒能够去除腥味。辣椒油让鸡腿带有微微的辣味,吃起来更加的开胃。当然不喜欢的朋友可以不放辣椒油。

3、沸水焖熟的鸡腿,能让鸡腿保留极佳的口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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