123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

韩式雪花牛排烧烤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
韩式雪花牛排烧烤属于韩国料理,主要食材牛排,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
韩式雪花牛排烧烤的做法图片
原  料:
韩国牛小排(beefflankenrib)和WangGalbi牛排直排。
腌肉酱:苹果1个、韩国高新1个、新西兰猕猴桃1个、洋葱1个、蒜瓣10片、姜一大团、酱油400mL、味醂(mirin)180mL、水200mL、红糖2大勺、炒熟白芝麻3大勺。[HaoChi123.com]
特  色:
烤肉季的顶级享受——韩式雪花牛排烧烤。[HaoChi123.com]
操  作:
一、腌肉酱做法:
1、苹果和梨洗净削皮去核,猕猴桃去皮,洋葱去皮,蒜瓣,姜片用水打成细果泥。

2、果泥里倒入酱油,味醂,红糖,白芝麻半杯,搅匀即可。

二、烤牛排做法:
1、韩国牛小排(beefflankenrib)和WangGalbi牛排直排,泡去血水,用厨房纸擦干肉表面。直排先沿着骨头剔下肉不要切断,反折过来再切到头不切断,就这样切成连在一起的薄片。我自己切得乱七八糟从网上找了四张图另做示范。

2、牛排上倒入腌肉酱,腌一晚上。

3、不放油,用平底锅或者烤肉架大火煎熟牛排两面,起锅前可以剪开排骨用小火煎透里面,收干汁就差不多好了,可再撒点芝麻。

贴士:
1、这个方子的腌肉酱有复合果香,甜味是清新的果糖甜味。

2、苹果,梨子,猕猴桃都要选特别甜的品种,熟透的那种。梨子特别要选韩国高新梨,细腻无石细胞,很甜。

3、味醂是日本甜糯米酒,如果没有,可以用米酒+蜂蜜来代替。如果是三大勺味淋,就两勺米酒,一勺蜂蜜来兑。

4、同样的烤肉酱,可以腌鸡肉,猪肉,海鲜来烤很好吃。也可以用来腌制其他肉,做炒肉什么的。我做过这种酱汁腌的牛肉丝用洋葱炒,萝卜丝炒都好吃。

5、做好的酱料一次吃不完可以分装在饭盒里放冰箱冷冻起来。准备用的时候化冻,腌肉烤肉也一样棒。

6、我用铸铁锅烤,在抽油烟机下面烤的。试过在餐桌上用indoorgrill烤盘烤,满屋子烟。韩国店的烤炉上面都配抽油烟机,多么有道理。

7、烤肉的时候可以在边上烤点蘑菇洋葱之类的配菜一起吃,解腻促进消化。

8、裹上葱丝洋葱丝,用紫苏叶包着吃,喜欢紫苏叶特殊的清香,肉肉蘸酱不蘸酱都好吃。另外,吃烤肉配大麦茶喝很解腻。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛排 - 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: 1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲... 全文 所有牛排菜谱
所属菜系:
韩国料理 - 韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,... 全文 所有韩国料理
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航