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卤猪脚

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:凌尒尒 查看源文
卤猪脚属于卤/酱/腌,主要食材猪蹄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
卤猪脚的做法图片
原  料:
莲子香茹、八角5朵、桂皮若干、葱白(不用整葱,整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉)、姜、蒜头。[HaoChi123.com]
操  作:
1、炒糖色:锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2、差不多熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒。

3、炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4、继续翻炒片刻,下料酒、喼汁、酱油等,增色增香。

5、放入香茹,再放一点水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟。

6、大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候,下莲子(莲子易熟,不能早下,否则会烂掉)。

7、大概炖2个半小时左右,就可以熟啦。

[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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