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米其林级别煎猪排

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
米其林级别煎猪排属于法国菜,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
米其林级别煎猪排的做法图片
原  料:
boneinporkchop(连骨猪排)、盐、黑胡椒、新鲜香草、蒜、或者红糖、黄油或者橄榄油。[HaoChi123.com]
特  色:
米其林级别煎猪排——嫩而多汁的奥秘。[HaoChi123.com]
操  作:
1、一杯水烧开,加入三大勺盐和2大勺黑胡椒,如果喜欢味道更丰富就加入一些香草碎。咱们中国人喜欢的口味可以加点蒜末。

2、再加两杯水把腌料水降温到室温。

3、猪肉用粗针深深扎穿,没有专业的针,用锥子扎也可以,稍微扎密一点。

4、把猪肉浸入腌料水里,完全浸入,盖上盖子放入冰箱腌四小时左右。

5、腌好的猪肉,用厨房用纸把表面擦干。这一步很重要噢。

6、加热铸铁锅,或者把铸铁锅放入烤箱升温到400F。高温能在瞬间封锁住猪肉表面,使得内部水分不流失。

7、放入一点黄油,烧化,加入蜂蜜两大勺或者红糖两大勺,烧到冒泡泡。不想用黄油就用橄榄油代替,黄油香一些。

8、放入猪肉块,三分钟以后翻面可以看到猪肉表面金黄了。加入香草和蒜泥,翻面以后再煎三分钟。这期间不要频繁翻动。

9、中火两面再各煎两分钟。关火。

10、让铸铁锅的余温使猪肉继续熟化个三四分钟起锅。

贴士:配点沙拉和主食,喝点红酒。也不需要特别的厨艺基础,就可以把米其林风味搬回家过周末啦。[HaoChi123.com]

营养价值:
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