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咸呛红膏蟹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
咸呛红膏蟹属于浙菜,主要食材螃蟹,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
咸呛红膏蟹的做法图片
原  料:
盐、花椒、桂皮、香叶、丁香、八角、白酒、蓝蟹、葱姜末、酱油、黄酒、白糖、醋。[HaoChi123.com]
特  色:
咸呛红膏蟹——生猛的吃法最带劲儿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、螃蟹洗干净,放入冰箱冷藏1小时,让螃蟹失去活力。

2、水里加盐加香料烧开凉透,一斤水三两盐的比例。

3、水里加5%左右的白酒,放入螃蟹,重物压住以免飘起来,密封腌螃蟹的盒子,水必须没过螃蟹。

4、冰箱里冷藏一天,吃之前开盖,去鳃去胃。

5、葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟,淋在呛好的螃蟹肉上。

贴士:
1、螃蟹必须用很新鲜的,而且在干净的水体里生长的。

2、中医认为螃蟹性寒且有湿毒,生吃螃蟹最好配大量姜和酒,呛螃蟹的时候如果不加白酒,最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。[HaoChi123.com]

营养价值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但... 全文 所有螃蟹菜谱
所属菜系:
浙菜 - 浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省... 全文 所有浙菜
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