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客家豆腐汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小衣服 查看源文
客家豆腐汤属于客家菜,主要食材豆腐,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
客家豆腐汤的做法图片
原  料:
盒装北豆腐1盒、瘦猪肉或者猪里脊肉150g、小香葱适量。
米酒2小匙、小苏打1/4小匙、淀粉1大匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、盐1小匙、糖1小匙、香油1大匙。[HaoChi123.com]
特  色:
适合夏季里的清淡美味“客家豆腐汤”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉切成薄片,放入所有调味料,腌制30分钟以上

2、豆腐切成片,不粘平底锅放在电陶炉上,锅上放上1大匙油,把豆腐均匀放在锅上,开火,温度500度(如果用煤气开始先用中大火煎)。

3、豆腐煎到一面金黄色,翻面继续煎,这时候我电陶炉用的温度是600度,因为我锅子比较大,锅小点儿的就用500度,如果用明火就中小火煎。

4、豆腐要煎到有一层金黄色外壳,就可以了。

5、煎好的豆腐放入锅中,加入水,水大概1000ml,看人数多少决定。

6、电陶炉500度,盖上盖子煮开锅。

7、开锅之后,电陶炉温度降到300度,放入腌制好的猪肉片,都放进去之后,温度调到500度,继续煮开锅。

8、开锅之后,肉片熟了,就可以关火,撒上小香葱末即可。

贴士:
1、豆腐选择盒装的北豆腐就可以,如果用嫩豆腐就太嫩了,不好煎。

2、煎豆腐建议用好的不粘平底锅,会煎出漂亮的豆腐。

3、猪肉一定要提前腌制,不要用肥的,要用瘦肉,或者猪里脊肉都可以。

4、加上一点儿小苏打让肉更加嫩滑。

5、一点儿香油腌制猪肉可以让汤更鲜美。

6、最后调味,盐不用放很多,清淡很好,以自己口味放盐。[HaoChi123.com]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
客家菜 - 客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客... 全文 所有客家菜
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