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什锦海鲜炖锅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
什锦海鲜炖锅属于美国菜,主要食材虾肉贝肉,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
什锦海鲜炖锅的做法图片
原  料:
2大勺橄榄油(或者1大勺黄油)、半个洋葱切碎、5-6瓣蒜切碎、半杯切碎的意大利香芹(Italianparsley)、四个中等大小蕃茄切碎、4杯清水或者鸡汤、1片香叶、2小勺干basil、1/2小勺干thyme、1/4小勺干oregano、2/3杯白葡萄酒。
去壳去头去泥肠大虾6-10只、6个mussels去掉草线、8-10个鲜贝去草线、石蟹一只去腮对半切敲破夹子、鳕鱼块1杯。[HaoChi123.com]
特  色:
土生土长美国船家菜——什锦海鲜炖锅。[HaoChi123.com]
操  作:
1、油锅炒香洋葱到半透明,下蒜瓣和parsley翻炒片刻。黄油会让这道汤味道特别丰富,如果想健康清淡点,用橄榄油代替。parsley有好多种,要用意大利平平叶子的品种,不要用卷边儿的。

2、加入蕃茄翻炒到蕃茄稍微变软,加入清水或者鸡汤,煮开。新鲜番茄可以用罐头tomatosauce代替(不是catchup那种番茄酱)。

3、用搅拌器打碎蕃茄。这一步我是想让汤的质地更均匀喝起来更顺口,也可以不打。

4、加入香草和白葡萄酒,小火煮30分钟。白葡萄酒我研究不多,有人建议这个汤里所有的液体用白葡萄酒代替。好这口儿的朋友可以试试。

5、依次加入螃蟹煮五分钟,加入虾子和鳕鱼煮两分钟,加入蚌壳类,盖上盖子煮3分钟。海鲜种类可以用其它替换,比如龙虾,墨斗鱼等等。mussel,我觉得我买的是养殖的,研究菜谱的时候看各位用的都是壳子全黑个子小小的那种。夏天的时候costco有活的一包包的卖,应该是我们加州local产的。最近没有看到了,明年夏天找机会再用localmussel来做。我这次做的cioppino,螃蟹和蚌壳用的都是活的,鱼和虾则是冰鲜。自行脑补一下美国渔家在船上所有都用新鲜的料来做,汤会鲜美到什么程度。

6、起锅的时候把浮沫捞一下,撒上新鲜意大利parsley就可以吃了。

贴士:趁热配硬壳面包吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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