123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

盐焗风味腊肠

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖小饼Halloween 查看源文
盐焗风味腊肠属于家常菜谱,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
盐焗风味腊肠的做法图片
原  料:
肥瘦1:9的梅花肉500G、盐渍肠衣1根。
生抽15G、白砂糖20G、高粱酒15G、盐7G、沙姜粉1汤匙、蒜粉1茶匙。[HaoChi123.com]
操  作:
1、梅花肉切细条,加所有调味料抓匀腌制几个小时备用,我做的这样比较瘦,效果参见上面那张成品切片图,如果要做油花多一点的话要多加肥肉(切成细丁加进去)。

2、盐渍肠衣用清水泡软,里外都冲洗干净备用。

3、把肠衣的一端套在漏斗上(如图),还有另一种方法是把整根肠衣都套在漏斗上,然后末端打结,那种方法的话是塞肉的时候边塞边把套在漏斗上的肠衣往下放,但是因为最初就在末端打结了,我觉得那样会容易塞进去更多气泡。

4、我惯用的方法就是末端不打结,就这样直接通过漏斗往下塞。

5、边塞边把肉往下捋,不要堵在一个位置,那样容易撑破,当然如果塞到快接近末端的话还是要及时再把末端打结封口,否则就漏了。

6、全部塞好以后用细绳扎成小段。用针在表面密密地扎孔,排出气泡,挂在阴凉通风处晾晒5-7天,天气好的时候也可以晒几个太阳。

7、晾晒后会自然皱缩变硬,晾好后不立刻吃的话可以继续在阴凉处挂着,但是如果要长期保存的话就还是收起来放在冰箱冷冻保存,吃之前把表面冲洗干净,任何方法做熟都可以。

[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航