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酒香草头

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Norma诺妈 查看源文
酒香草头属于沪菜,主要食材,口味酒香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酒香草头的做法图片
原  料:
草头500克左右、白酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许。[HaoChi123.com]
特  色:
节后清肠 我爱吃"草"——酒香草头。[HaoChi123.com]
操  作:
1、草头捡掉杂质,浸水洗净。

2、热锅入油后,此时将草头稍稍沥水。

3、油热后,加入草头,大火翻炒。

4、煸炒几下至草头回缩后,马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀。

5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火,加少许鸡精出锅。

贴士:
1、这里说的"草"是指我们上海本地叫做"草头"的一种绿叶菜。“草头”,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,属清凉性的蔬菜,能消除内火,去燥去热,是节后清肠的佳品。"酒香草头"也是我们当地最传统最简单的吃法,保持了草头清香鲜嫩,又有酒香的回味诱人,最简单也是最美味的家常做法。早春也是采摘嫩草头的好季节,这可是外婆自家地里的新鲜出土嫩草头,味极鲜美没的说。

2、如何挑选嫩草头:市场里挑选嫩草头的话,选择叶大新鲜翠绿的比较好,有黄叶开花的就老了。

3、如何煸炒出嫩草头:
1)草头洗净下锅前,水不要沥的太干,稍带些水下锅,炒出的草头比较嫩。

2)翻炒的时间不宜过长,下锅到出锅只要1-2分钟即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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