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麻辣香花卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
麻辣香花卷属于精品主食,主要食材白面,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣香花卷的做法图片
原  料:
发面团:面粉200克、10克、安琪酵母2、5克、温水100克。
花卷馅:椒盐、麻辣香、白芝麻、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
这款花卷的口感很特别,麻麻、辣辣、香香的,很好吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将酵母放入温水中溶一会,再加入蜂蜜搅均匀,再加入面粉揉成团,盖保鲜膜发酵。

2、将花卷馅儿原料放入碗中,拌均匀,香油酌情放,因为麻辣香里面有油。

3、取出发酵好的面团,放在面板上揉搓均匀,再擀开成5mm左右的薄片,均匀的抹上馅儿。

4、从面皮的一边卷起,卷成圆筒状,再切成段,拿一支筷子(其它工具也可)顺长边中间压一下,将筷子抽出来,两手拿住两头轻轻拉开,顺势互为反方向一卷,两头在背后合拢,即完成花卷生坯。

5、将花卷生坯放入蒸锅内(蒸锅内放好水)饧半小时后,开中大火,待蒸锅内水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,等3、5分钟后再揭开锅盖,取出花卷。

贴士:
1、我特别在馅儿里面加入了白芝麻,就是为了使辣味儿不是太辣,麻味儿不是太冲,还可以增加香味儿。调馅儿的时候注意,香油不要放的太多。麻辣香里面本来就有油,如果再多放油,一是不好做,二是口感油腻不好吃。

2、面团里面加了一点蜂蜜,既可以帮助发酵,又可以柔和口感,和面团里面加一点糖是一个道理。

3、花卷馅儿可以是多种多样的,手边上有什么就用什么。可以做成许多口味儿的,甜的、咸的、麻的、辣的都可以。喜欢什么口味儿,就做什么口味儿,不拘一格哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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