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麻辣香发面酥饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
麻辣香发面酥饼属于精品主食,主要食材白面,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣香发面酥饼的做法图片
原  料:
面粉270克、苦荞粉30克、干酵母3克、温水170克。
麻辣香、椒盐。[HaoChi123.com]
特  色:
这款略带辣味儿的酥饼外酥内软,非常香。[HaoChi123.com]
操  作:
1、酵母用部分温水溶开,再将混合粉放入,再慢慢加入温水揉成较软的面团,放温暖处发酵。

2、取出发酵好的面团,揉搓均匀,擀开成薄片,均匀的抹上麻辣香,再均匀的撒一点点椒盐。

3、自上而下将面皮卷起,卷完后顺势再搓几圈,切成约10公分长的剂子。

4、取一个剂子,收口朝上捏紧两端合拢,将合拢口捏紧后翻面放置,逐个完成,顺序摆放。

5、再顺序将做好的饼坯擀开成椭圆形,盖湿毛巾饧发20分钟左右。

6、电饼铛上下火同时预热好,放入酥饼生坯,合上上盖,开启“发面饼”程序,提示音响揭开上盖,将酥饼翻面,重复一次烙制即可。

贴士:
1、发面饼的特点是饼内宣软,外皮酥香。我用的麻辣香是四川的一种小吃。我用这个麻辣香做过饼干,也做过面点,像麻辣香花卷也是很好吃的。麻辣香的特点是以香为主,有一点点麻和辣,它的香味儿主要来自于花生仁和芝麻。

2、麻辣香自身是含油的,不需要另外加油。因为其咸味儿不够,所以我加了一点椒盐,也不能加的太多。

3、也可以根据自己的喜好,做成其它口味儿的。如加一些香葱就是葱油辣味儿的,加一些火腿末又是肉香辣味儿的等等,只要你能想到的口味儿,都可以做,当然,完全不能吃辣的人就飘过哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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