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酱烧鸡棒槌

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
酱烧鸡棒槌属于家常菜谱,主要食材鸡翅,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酱烧鸡棒槌的做法图片
原  料:
鸡翅根、番茄酱、海鲜酱、料酒、葱姜蒜、糖、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
小朋友的大爱——酱烧鸡棒槌。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡翅根放入盆中,再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料。

2、带着一次性手套帮助其按摩。

3、再用叉子在表面上扎些小孔以便入味,翻动几下后放在一边腌制半个小时。

4、再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开。

5、将鸡肉整个翻下来,形成个小棒槌样,露出鸡骨头。

6、放在腌制的酱料中继续腌制半个小时。

7、烧热锅,放少许油,下入鸡棒槌进去煎,直至底部至金黄色后拿出来。

8、锅中留少许底油,加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒。

9、加入适量糖和盐调味。

10、再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面。

11、加入适量的水进去一起煮,大火煮开,转为小火炖煮20分钟。

12、最后转为大火收汁。

13、盛入盘中。

贴士:
1、先用番茄酱和海鲜酱混合,再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制;为了更入味,先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味;再来翻面做出鸡棒槌样,反面也腌制半个小时。

2、鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离,这样很容易将上面的鸡肉翻下来,就形成了小棒槌的模样。

3、煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型,另一方面能逼出部分油脂。

4、酱烧时先炒制酱汁,加入糖和盐调味,再加入适量的水,放入鸡棒槌进去炖煮熟,最后大火收汁即可。

5、鸡翅,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果;而它所含大量的维生素A,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中,鸡翅根是最经济实惠的一部分,也是极受人们喜爱的食材,味道也很好,可以常常买着吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡翅 - 又名鸡翼、大转弯。 肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;... 全文 所有鸡翅菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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