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清凉苦瓜羹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:凌尒尒 查看源文
清凉苦瓜羹属于羹/汤,主要食材苦瓜,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
清凉苦瓜羹的做法图片
原  料:
苦瓜2条、蛋白2只、盐、鸡精、白胡椒粉少许、枸杞少许装饰。
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特  色:
不食苦味菜的人可以试试这个——清凉苦瓜羹。[HaoChi123.com]
操  作:
1、苦瓜洗净去瓤切小块,放在榨汁机中榨出苦瓜汁,汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫,用筛网筛去泡沫,使苦瓜汁清澈一些。

2、枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。

3、如若怕苦,可用苦瓜汁和水1:1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕,可减少比例或者不加水。以个人口味为主。

4、取一干净的锅,依次倒入苦瓜汁和清水,烧至开,把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入,边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌,使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。

5、取一小碗,放入少许玉米淀粉,兑点水成水淀粉,同倒入蛋白的方法,沿锅边转圈倒入,边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌,使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀

6、至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。

贴士:
1、榨好的苦瓜汁有很多泡沫,要用筛网筛去泡沫,使苦瓜汁清澈一些。

2、苦瓜渣在制作过程中如若自己喜欢也可以加入汤羹中,我做的时候有加入一些。并不影响口感,用汁渣分离的方法榨出来的苦瓜渣非常的碎。适当的加入还能提升整个汤品的味道。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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