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喈喈苦瓜煲

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:鑫雨霏霏 查看源文
喈喈苦瓜煲属于粤菜,主要食材苦瓜,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
喈喈苦瓜煲的做法图片
原  料:
苦瓜两根、葱、姜、蒜、彩椒、料酒、阳江豆豉、致美斋香肉酱。[HaoChi123.com]
特  色:
拿什么迎接高温的洗礼——喈喈苦瓜煲。[HaoChi123.com]
操  作:
1、苦瓜斜切成大片状。

2、准备好辅料。

3、将喈喈煲上火,里面倒入少许色拉油,倒入蒜、葱、姜块,豆豉,香葱段爆香。

4、将苦瓜放入,用筷子快速翻动锅中食材,烹少许料酒,你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。

5、将适量的香肉酱倒入,继续开大火,同时筷子要快速搅拌,盖锅盖焖一会儿。

6、最后,将剩下的香葱段倒入锅中,用筷子搅拌均匀,关火,将喈喈煲直接上桌即可。

贴士:
1、苦瓜有天然的胰岛素,可以刺激胰腺细胞,是糖尿病患者要常常吃。

2、喈喈过程中,要持续用猛火。

3、没有喈喈酱,香肉酱,用过甜面酱和黄豆酱混在一起也可以替代的。

4、不论是砂锅还是陶瓷煲,还是更高级的黑色的那种陶制煲,第一使用前,一定要用水泡透。然后煮一次粥,这样可以有效提高使用寿命的。

5、在坏过几个沙煲后,现在使用铸铁锅,无惧猛火。

6、喈喈,是广东地区特别喜欢的一类砂锅菜的制作方式。所谓喈喈,其实是形容,砂锅端上来,仍在(jiejie)作响的声音。

7、喈喈煲有很多种口味,最常见的有生喈,还有虾酱喈,还有其他的。基本上只要是用砂锅做的,汁水熬的比较干的,上桌都可以叫喈喈煲。

8、喈喈煲是砂锅保温好的特点,快速让食物熟透,又因为汁水都蒸发了,食物整体呈现出味道厚重的感觉。是我个人比较喜欢的一类菜品。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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