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麻辣凉拌土豆片

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
麻辣凉拌土豆片属于凉菜/拌菜,主要食材土豆,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣凉拌土豆片的做法图片
原  料:
土豆约400克。
1:大蒜3瓣、陈醋3汤匙、香菜适量。
2:辣椒油2汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、高汤或白开水1汤匙、花椒油1汤匙、花椒粉0、5茶匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
让土豆片口感爽脆的小妙招:麻辣拌土豆片。[HaoChi123.com]
操  作:
1、土豆去皮洗净,切成薄片,用清水反复洗去土豆片表面的淀粉(要一直洗至水变清)。

2、将洗净的土豆片放入盆中,加入适量的清水,再加入3汤匙的陈醋,拌匀,浸泡半小时左右。

3、将大蒜用刀背拍破去皮,切碎或是捣碎成蒜泥;香菜洗净,切成段,待用。

4、锅内放入适量的水,大火烧开。将土豆片从醋水中捞出,用清水冲洗几遍,然后放入开水锅中,煮约2分钟。

5、6、将土豆片捞出后过几遍冷水,让其凉透,然后沥干。

7、将蒜泥放入碗中,放入调料2中所有的调料,拌匀成调味汁。

8、将处理好的土豆片放入盆中,放入香菜,倒入调味汁拌匀即可。

贴士:
1、土豆片不要切得太厚,尽量薄一些。

2、如果不喜欢吃香菜,可用少量的葱花代替。

3、步骤4土豆片焯水时要注意不要煮得太久,断生即可,以免影响口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等... 全文 所有土豆菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
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