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生姜萝卜羊肉汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
生姜萝卜羊肉汤属于羹/汤,主要食材羊肉胡萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
生姜萝卜羊肉汤的做法图片
原  料:
羊肉300克、胡萝卜半根(中等大小)、白萝卜1/3根(中等大小)、黄酒30ml、姜3-4片、水1800ml。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉洗净,切2cm见方的块,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动羊肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出羊肉。

2、将两种萝卜去皮、切成滚刀块备用。

3、锅中烧开水,放入焯烫好的羊肉、黄酒、姜片,大火煮沸15分钟。

4、盖上盖子,把大火转成小火继续煮1小时。

5、将两种萝卜放入锅中继续煲30分钟,直到羊肉,萝卜软烂,调入盐即可食用。

贴士:
1、这是一道很适合冬天喝的养生汤菜,羊肉的补益,加上萝卜的平衡作用,滋补得“温而不火”,就是又滋补,又不会上火了啦。

2、这道汤中的羊肉也可以用羊排,煲好的汤喝完之后,羊排、羊肉都可以沾料吃喽,你要是愿意,加点辣椒和孜然炒炒也未尝不可。

3、关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

4、煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦![HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。 胡萝卜为伞形科,一年生或... 全文 所有胡萝卜菜谱
- 又名生姜、黄姜、均姜。 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。 姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或... 全文 所有姜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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