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腊肉花生芽

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
腊肉花生芽属于湖北菜,主要食材腊肉花生,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腊肉花生芽的做法图片
原  料:
花生芽半斤、腊肉半斤(根据口味不放太多,只加几片提个味亦可)、料酒和盐少量、酱油根据各人口味选加。[HaoChi123.com]
特  色:
浓浓花生香,营养更升级——腊肉花生芽。[HaoChi123.com]
操  作:
1、处理腊肉,我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些,直接吃新腊肉的话可以切薄片炒,也可以在水里稍微煮一下,或者蒸锅蒸一下再切片。

2、锅中加少量油,倒入切好的腊肉,小火煎出油脂。

3、煎透煎到肉片体积略微变小,色泽油润透明,加入洗净沥干水分的花生芽。

4、改大火快速翻炒。

5、溜着锅边烹入适量料酒,根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐,喜欢的也可以加少量酱油,炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅。

贴士:
1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题,比如有毒,或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类,虽然也有专家说完全无毒,但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了,购买专业苗芽产品应该问题不大的,但若芽菜买回家长时间未使用,出现轻微霉变的都要完全弃用,这种就是真的会含黄曲霉素了。

2、花生芽的制作可以参考豆芽,腊味小炒只是其中之一,欢迎发挥创意。

3、我买的这个,吃着除了花生香和清甜,仔细品后味其实还有几分微苦,但和网友交流了下,他们吃过的也不苦,吃完人也没闹肚子,姑且认为这个微苦算是正常范围内的吧。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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