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炝拌刻花鱿鱼卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
炝拌刻花鱿鱼卷属于凉菜/拌菜,主要食材鱿鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炝拌刻花鱿鱼卷的做法图片
原  料:
鱿鱼尖椒洋葱、盐、黑胡椒。[HaoChi123.com]
特  色:
八珍盛宴——炝拌刻花鱿鱼卷——爽脆弹牙小清新。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱿鱼刻花备用,我有时候自己切,有时候买现成的切好的,我这次用的买来的现成的,比较省事,也因为我的刀工很令我害羞。

2、烧一锅水,放入姜片,烧开后小火滚10分钟。

3、倒入鱿鱼卷,水烧开后翻滚三分钟左右等鱿鱼完全变白,卷成卷状捞起。

4、立刻冲冷水,冷透,沥干备用,这一步提供鱿鱼卷爽脆口感。

5、青椒切马耳朵,洋葱切细丝。

6、油锅烧很热,到油冒大烟时倒入洋葱爆香。

7、接着倒入青椒爆香片刻,青椒和洋葱都不要炒得过分熟,保持一定的生脆口感。

8、倒入鱿鱼卷,大火翻炒片刻,加入盐和黑胡椒起锅,这个步骤要快,不要等鱿鱼卷出更多水,火大手快,保持鱿鱼卷脆弹的口感。

贴士:炝拌比凉拌多了一层过油爆香的滋味,口感也更温和些,比如辣椒和洋葱就没有那么辣和冲口,调味,我选的最基本的盐和黑胡椒,凸显食材本来的鲜味,作为年菜,配合其他大鱼大肉,炝拌刻花鱿鱼卷是小清新的。[HaoChi123.com]

营养价值:
鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。 鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物... 全文 所有鱿鱼菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
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