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棒棒糖玛德琳

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涛涛妈咪的西点屋 查看源文
棒棒糖玛德琳属于糕点/甜点,主要食材白面鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
棒棒糖玛德琳的做法图片
原  料:
玛德琳:鸡蛋1个(蛋液约54、g)、糖粉50g、低筋面粉50g、无铝泡打粉1g、黄油50g。
调色用:斑斓油、可可粉各适量。
棒棒糖:100克珊瑚糖、水5克。
棒棒糖模具和棒棒糖棍子7根。[HaoChi123.com]
特  色:
超受孩子喜欢的改良版彩色星空棒棒糖玛德琳。[HaoChi123.com]
操  作:
一、玛德琳做法:
1、鸡蛋加入糖粉彻底拌匀。

2、低筋面粉与泡打粉混合均匀,加入鸡蛋液里,拌匀。

3、最后倒入融化的黄油拌匀即成玛德琳面糊。

4、将面糊分成三等份,其中两份分别加入一滴的斑斓油,另一份加入一点点的可可粉,搅拌均匀即成三色面糊。搅拌好的面糊放一边半小时,使面糊变成浓稠的状态。

5、将面糊分别装入裱花袋,袋口剪很小的一个小口,分别随意的挤在玛德琳模里,可以几个色一起混匀成花纹状(具体的看细节图哈)。

6、挤好面糊,轻摔一下模子,让面糊表面稍平整一些。

7、烤箱预热190度,中层,上下火烤15分钟,明显看到小肚子烤出来了就行了。

8、出炉后趁热直接一倒,放凉备用。

二、棒棒糖做法:
1、珊瑚糖放入锅里,加入5克的水,大火将糖溶化转小火。

2、一直加热到糖煮到160度(要煮到这个温度很快的,不用太久,记得用温度计侧好温度),中途拿起来晃一下,让糖液受热均匀。

3、关火,稍放一下糖液,让里面煮好的糖液里的泡泡消失,再将糖液用小勺勺进棒棒糖模具里。

4、用棍子将玛德琳串好,放在倒好糖的模具里,稍太平棍子和糖,放一边晾凉后就可以完全脱模了,很方便的。

5、脱好模后用透明袋子装好,扎好口,就可以用来哄孩子了。

贴士:
1、烤箱的温度时间各自有所不同,时间温度只供参考。

2、这个量的玛德琳面糊,可以做一个半的模子的玛德琳,要是只有一个模具的朋友,建议用2/3的份量。

3、棒棒糖的材料,我的这种模子,可以做七根棒棒糖哈。

4、串住玛德琳收口的那个棒棒的位置,建议用小勺放一点点的糖来封住,不然,容易松开来,串不稳的哦。[HaoChi123.com]

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