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麻辣手撕包菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:GODOFmercy 查看源文
麻辣手撕包菜属于湘菜,主要食材圆白菜,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣手撕包菜的做法图片
原  料:
包菜卷心菜)1个、花椒20粒、辣椒3颗、大蒜6瓣、生姜5片。
香醋1勺、油2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖半勺。[HaoChi123.com]
特  色:
众荤之后的清口佳品——美白祛斑麻辣手撕包菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净,大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。

2、一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

3、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

4、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了。起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

5、这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜。

贴士:
1、炒一盘好吃的手撕包菜有点小窍门的,掌握以下几点:
1)包菜一定要控干水分。

2)下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香(手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了)。

3)最后往锅中添加醋的时候,不能直接倒在菜叶上。

4)将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。

5)最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

6)最后放进香醋后;就不要翻炒了。

2、包菜(卷心菜)这个圆圆的疙瘩,长得虎头虎脑不招人待见。可是就是这圆疙瘩,具有极好的美容养颜的价值。除了可开胃增食欲外,而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦。手撕包菜的家常做法非常简单,属于湘菜系;是一道色香味俱全的汉族名菜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
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