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爆炒魔芋素腰花

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
爆炒魔芋素腰花属于素食,主要食材魔芋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
爆炒魔芋素腰花的做法图片
原  料:
魔芋腰花:魔芋粉20g(食品级别的哦)、纯碱2g(可以用小苏打在100度以上加热,可以获得碱面)、水200mL、牛奶200mL、foodprocessor。
爆炒素腰花:玉米、青椒、魔芋腰花、酱油、糖、现磨胡椒粉、麻油。[HaoChi123.com]
特  色:
自制魔芋腰花——减肥人的好消息——爆炒魔芋素腰花。[HaoChi123.com]
操  作:
一、魔芋腰花的制作方法:
1、200mL温水中溶解纯碱,倒入牛奶.开着foodprocessor的同时,慢慢倒入魔芋粉。

2、拿出魔芋胶,在一个大容器中多揉几下,让魔芋粉和纯碱充分混匀。

3、把魔芋胶放入一个方形容器,用手压紧,静置4小时。以上步骤切忌引入酸性调料,会影响成胶。

4、倒出成型的魔芋胶,大火蒸15分钟。千万别蒸太久,魔芋胶会变黄变硬口感差。

5、做好的魔芋块放入冷水泡,冷却下来后,先切片,然后切花刀。切花刀如果不是刀工很好的人,可以用两支细筷子夹在魔芋块两边,这样就不会切断魔芋块,并且切下去的深度是一致的。

6、泡水去掉多余的碱味时,最好是用切好花刀的魔芋腰花,因为接触面大,更快会泡好。

7、魔芋腰花在冷水中泡1天,之间换3次水以上。可以在水里加点白醋中和多余的碱,不加也可以,多换水就行。

贴士:洗操作容器的时候要注意魔芋胶不要流到下水道去了。虽然魔芋胶是可降解生物水凝胶,一旦胶联好,降解起来也会花一阵时间。

二、爆炒素腰花做法:
1、油锅下青椒块,玉米笋翻炒,5成熟后下魔芋腰花翻炒。

2、用酱油,糖和现磨胡椒粉调味,多烧一会儿入味,淋入麻油起锅。

贴士:口感太好了,Q弹入味,一点都不比真肉差。吃了就不想停筷子,但因为是零卡路里的食品所以没有任何心理负担,大口吃吧。对我做素菜一直抱有怀疑态度的老公(男人啊,就是想吃肉),这次终于首肯这个仿荤魔芋菜也很厉害,也很好吃,口感一级棒。哈哈。我娃当然会捧场了!甜香玉米笋和青椒来配真腰花就很好吃,来配这个山寨腰花也是相当配的!大口吃还没有负担对身体还好!减肥又能大快朵颐的菜可不多见哦。[HaoChi123.com]

营养价值:
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