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酱香时蔬丸子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:木可家 查看源文
酱香时蔬丸子属于家常菜谱,主要食材猪肉胡萝卜茄子,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酱香时蔬丸子的做法图片
原  料:
猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分)、胡萝卜茄子鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)。
料酒、盐、糖、葱、姜、蒜、酱料。[HaoChi123.com]
特  色:
把小朋友不爱吃的蔬菜藏起来——酱香时蔬丸子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好材料。

2、胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末。

3、切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。

4、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末。

5、蔬菜末挤干水份。

6、肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)。

7、调好的肉末做成大小均匀的丸子。

8、盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些)。

9、油锅入葱,姜,蒜爆香。

10、入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸)。

11、12、把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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