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盐焗大龙虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱溜溜LOVE 查看源文
盐焗大龙虾属于海鲜,主要食材龙虾,口味咸鲜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
盐焗大龙虾的做法图片
原  料:
龙虾两只、粗海盐。[HaoChi123.com]
特  色:
盐焗大龙虾——大味化简,盐之有理。[HaoChi123.com]
操  作:
1、龙虾刷干净,用筷子放尿备用。

2、铸铁珐琅锅底铺5cm厚的粗海盐,龙虾用打湿的厨房纸巾包好放入,用更多的粗海盐覆盖龙虾的身体。

3、放入自己喜爱的香料,我用的新鲜thyme,盖上锅盖。

4、视龙虾大小,小火焗10-15分钟即可。

贴士:
1、龙虾2磅重以下的尾巴比较嫩,活龙虾在透气的四度冰箱里可以放两三天到一周都没问题。

2、焗龙虾所用香料按自己的所爱好的口味来调配,中式的八角五香,西式的芳草都行,不要太多,以免喧宾夺主掩盖龙虾香味。

3、龙虾如果不用纸包起来盐的蒸气会给龙虾壳子上一层白霜,而且可能会让龙虾味道过于咸,因为龙虾本身有点点咸味,湿纸巾包起来的龙虾最后壳子比较漂亮。

4、做盐焗所用的锅子最好不要裸金属的,比如铝锅,铁锅,不锈钢等等。否则容易被盐腐蚀,搪瓷珐琅锅比较好,实在不行,建议用锡箔纸将裸金属锅里面隔一下。

5、龙虾里面的绿色龙虾脑也可以吃哦。

6、海盐我用的韩国店腌制泡菜的粗海盐,焗龙虾剩下的还可以接着焗菜,扔了可惜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
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