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翡翠黄瓜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Norma诺妈 查看源文
翡翠黄瓜属于凉菜/拌菜,主要食材黄瓜鸡腿,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
翡翠黄瓜的做法图片
原  料:
黄瓜三条、鸡腿三个、红黄椒各少许、小番茄两三个用来搭配。
姜片、料酒(炖鸡腿用)、盐糖少许、醋少许、黑胡椒、橄榄油少许(调味鸡丁用)。[HaoChi123.com]
特  色:
九州筵席——筵席PK金鸡报春翡翠黄瓜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡腿将姜片及料酒,煮开后撇去血沫,再小火炖煮约半小时。

2、黄瓜选笔直些的,切寸段,然后在两头片下一半的黄瓜片,再用小刀四周划开,以便挑出瓜瓤。

3、可以用的刀的就用刀切去,最后有小勺挖去瓜瓤,做成竹节状的碗状盛器。

4、再利用切下的黄瓜皮切出三两处竹叶,摆盘装饰成竹子状。

5、鸡腿炖酥后出锅先手撕成条,再切成小丁备用。

6、7、红黄椒切细条后焯水断生切丁备用。

8、将鸡丁和红黄椒混合。

9、10、加入盐糖、黑胡椒、橄榄油、醋调味;盛入准备好的黄瓜盏中即可。

贴士:
1、这道冷盘中用到了两种重要的食材,鸡和黄瓜,调味酌以少许白醋,是一道口感清爽的凉拌开胃菜;造型讨巧,应该会是食客眼中的“第一眼美女”,一人一竹节的可爱小菜,吃来清爽拿起来方便,这种吃幷玩着的感觉,应该大朋友小朋友都会喜欢的吧。

2、所谓无鸡不成宴,鸡是我们中国人宴席中不可缺少的一味食材,有着不可撼动的地位,南方就有很多用鸡来拜神祭祖的习俗。鸡又是图腾凤凰的原型,所以地位很高,也有吉祥的寓意。春节的家宴上摆到一道关于鸡的菜,寓意着金鸡报春新春来到,另外黄瓜切段摆盘成竹节的造型,寓意着节节高升,心想事成。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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