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春笋溜鱼片

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:一碗清粥 查看源文
春笋溜鱼片属于家常菜谱,主要食材桂鱼竹笋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
春笋溜鱼片的做法图片
原  料:
鳜鱼一条、4根、豌豆100克、淀粉、生抽、蛋清、料酒、胡椒粉、白砂糖各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
清新好滋味——春笋溜鱼片。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备的材料。

2、将春笋剥去洗净备用。

3、豌豆剥壳备用。

4、春笋切成滚刀块。

5、在烧开的水中汆烫一下。

6、将豌豆在烧开的水中汆烫一下去豆腥。

7、将鳜鱼从背部下刀,然后去除腹部鱼刺,片成片。

8、将片好的鱼肉放到碗中,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉捏均匀后,腌制。

9、锅中放入适量的油,烧至4成热后,放入鱼片滑散后捞出沥油备用。

10、另起油锅放入笋片和豌豆翻炒放入盐,变熟后装盘。

11、净锅中放入适量清水,下入鱼片、糖、盐、料酒,淋上水淀粉,慢慢熬均匀后盛在豌豆春笋盘中。

贴士:
1、挑选鲜活的鱼即可,最好是鳜鱼、鲈鱼、乌鱼等这样鱼刺比较少,容易取肉切片。

2、鱼肉是比较容易熟的,鱼片在滑熟的时候最好用温火,一定要控油。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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