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青蒜马铃薯冷汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小衣服 查看源文
青蒜马铃薯冷汤属于法国菜,主要食材土豆,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
青蒜马铃薯冷汤的做法图片
原  料:
马铃薯200g、红洋葱1个、青蒜2根、无盐黄油100g、鸡高汤1升、鸡蛋6颗、鲜奶油240ml、香酥面包丁4大匙、特基础榨橄榄油1大匙(6人份)。[HaoChi123.com]
特  色:
百家千宴——创意西餐——香浓爽滑的青蒜马铃薯冷汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄油放入锅中融化。

2、放入切成丝的洋葱,进行翻炒,炒至大约5分钟,洋葱变软但没有变色即可。

3、青蒜切成末,放入锅中进行翻炒,炒至大概10分钟,等洋葱和青蒜都软透即可。

4、马铃薯切成小块儿放入锅中。

5、往步骤(4)中加入鸡高汤,大火烧开,转小火煮至30分钟即可。

6、煮好的汤用手持搅拌机搅碎。

7、制作好的汤用网筛过筛,得到更细滑的汤,放凉备用。

8、制作好的汤里放入适量黑胡椒,放入鲜奶油搅拌均匀即可食用。

贴士:
1、洋葱不要炒变色,只要变软就可以了。

2、土豆切好之后放在冷水里浸泡备用。

3、鸡高汤不要用水代替,一定要用鸡高汤,汤的味道才鲜美。

4、汤做好后,要用搅拌机把食材都搅碎,最后还要过筛,这样汤口感才好,细腻。

5、面包丁建议烤的,热量更小,鸡蛋不要煮火大了,我这个鸡蛋是蒸的,所以火候大了。

6、这道汤是冷汤,所以放量喝。

7、这道汤喝的时候要搭配鸡蛋,还有面包丁。鸡蛋放入煮沸的水中,煮3分钟捞出来放在冰水中冰凉,剥皮。面包丁可以用自制的吐司切成小丁,烤箱180度,烤酥,或者直接买现成的。因为汤本身热量比较高,面包丁建议用烤的,炸也可以,但是觉得烤的更好吃。喝的时候滴上几滴特级初榨橄榄油。汤奶油味道浓郁,但却一点儿不腻口。[HaoChi123.com]

营养价值:
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