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花生黄豆猪皮冻[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
花生黄豆猪皮冻[图解]属于凉菜/拌菜,主要食材猪皮花生黄豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
猪皮1000克、清水2500克、泡发的黄豆100克、泡发的花生100克、葱3段、姜3片、八角2粒、生抽50克、盐8克、糖5克。[HaoChi123.com]
特  色:
有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪皮买回来,洗净,放入锅子中,加入花椒粒(我是四斤猪皮一起煮的,用的大蒸锅,这个图是借的上次水晶皮冻的),煮10分钟左右(煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮)。


2、迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净(这一步非常重要,猪皮干净不干净,会直接影响你的猪皮冻是否好吃)。


3、四斤猪皮,我刮下来这么多猪油,建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多。


4、将猪皮切成细丝,洗净。将切好的猪皮放入电压力锅内,加入清水,放入葱姜八角(猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多)。


5、开启电压力锅肉/鸡这个功能(这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好)。工作完成,将葱、姜、八角取出(煮好就捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻)。


6、放入泡好的黄豆(黄豆提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久);放入泡好的花生(花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)。


7、加入50克生抽上色(加生抽一个是为了上色,一个是为了调味,不要省略),加入盐(盐的量,完全可以根据个人的口味来定,这个把握起来最简单,尝尝),加入少许细砂糖(不放味精,放少许细砂糖,可以提鲜味哦)。


8、开启电压力锅再加热功能(这个程序工作20分钟,我中途开盖,工作了13分钟,不要一直加热,豆豆和花生就熟过了)。到13分钟,开启提前开盖功能,放气(这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了)。


9、煮好了。将它晾凉(我为了晾的快,倒进大盆里面,晾好再装一次性餐盒),装入餐盒,这个完全可以用盆直接冷,我是为了送人方便,装了小盒,给婆婆、妈妈分分。


10、享受美味吧!
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营养价值:
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所属菜系:
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