123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

猪蹄炖鹌鹑蛋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:GODOFMERCY摩西膳坊 查看源文
猪蹄炖鹌鹑蛋属于家常菜谱,主要食材猪蹄鹌鹑蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪蹄炖鹌鹑蛋的做法图片
原  料:
猪蹄1个、老抽1勺、料酒3勺、生姜1个、生抽1勺、五香粉适量、味精少许、水6杯、鹌鹑蛋10个、干红辣椒粉10克、花椒1克、八角6颗、盐1勺、孜然适量、冰糖1颗、红烧汁1勺、胡椒粉适量。[HaoChi123.com]
特  色:
不用一滴油做出健康护肤抗衰老的猪蹄炖鹌鹑蛋。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先将猪蹄冲洗干净,加入满锅水烧开。加入一勺料酒,猪蹄放进沸水中焯尽血水后捞起;烧开后撇去水上一层浮沫,沥干水分。焯水后的猪蹄放入无油的锅中,放入卤料:辣椒粉、花椒、八角、孜然等。

2、我是无辣不欢的主。这道猪蹄炖鹌鹑蛋不同与其它的猪蹄烧法,是放入了足够多的辣椒粉,那叫个辣,吃过之后,辣的直入心脾、大汗淋漓的畅快。

3、炖猪蹄料酒是不能少的,没有料酒肉食中的毛腥味没法去除,很难入口的。加入料酒到锅中。

4、加进老抽、生抽。

5、加入清水,要淹没猪蹄。

6、水加满后整个颜色已经均匀,可以用大火烧开卤料水,猪蹄开始上色后,冰糖放入猪蹄中,继续保持中小火炖煮,猪蹄已经炖出香味;熬炖的时间长一些,猪蹄的香味颜色越浓。

7、鹌鹑蛋下锅,水煮至沸腾时关小火慢炖,不能一直用大火,会把鹌鹑蛋的蛋壳煮,蛋液留出。关火加盐。

8、起锅后加入适量的胡椒粉提味。

贴士:
1、鹌鹑蛋要买新鲜的,新鲜的鹌鹑蛋蛋壳偏硬、色泽光鲜、蛋黄为深黄色,蛋白黏稠。

2、一般以专柜的冷鲜肉为主打市场,这种猪蹄已经处理干净,很少有毛也省事了。

3、猪蹄焯水后用凉水冲洗是为了口感劲道,不会在炖的时候肉质松散更加好吃。

4、鹌鹑蛋不要过早的加入,可以在保温的状态下放进电炖锅中。因为鹌鹑蛋已经事先煮熟了。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
鹌鹑蛋 - 又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。 鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”... 全文 所有鹌鹑蛋菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航