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葱香椒盐杂粮饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
葱香椒盐杂粮饼属于精品主食,主要食材白面,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
葱香椒盐杂粮饼的做法图片
原  料:
面团:小麦粉200克、苦荞粉30克、酵母3克、温水130克。
软酥:大葱碎、黑芝麻粉、椒盐、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
这是一款发面饼,酥香柔软,很好吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、倒入大部分水钢盆儿内,加入酵母融化,再放入小麦粉搅拌均匀。

2、加入苦荞粉搅拌均匀,再慢慢加入剩余的水,边加边搅,最后揉成柔软的面团,盖盖放温暖处发酵。

3、将椒盐和芝麻粉混合均匀,另开火坐锅,倒入适量的香油,下入大葱碎煸香,关火趁热将其倒入混合粉中,搅拌均匀即为软酥。

4、取出发酵好的面团,揉搓均匀,擀开成约2mm厚的面片。

5、将所有软酥倒在面片上,抹均匀后,将其卷起,再继续边卷边搓,使其搓成较长的较细的条状。

6、从一头开始卷起,边卷边扽,卷完后将尾巴掖入底部,轻轻擀开成1cm左右厚的圆饼,松弛10分钟。

7、电饼铛预热好上下火,放入饼坯,盖上盖,选择煎饼档,到提示音响。

8、揭开上盖,将饼翻面,再盖上盖,焖一会儿,将饼取出来切件即可。

贴士:
1、烙饼的面团需要揉的比较软,烙出来的饼才好吃。过去爸爸妈妈经常跟我们说的,软面饼硬面汤,这是做面点的基本原则。我们就是这样在他们的熏陶下,慢慢学会做面点的。

2、今天的饼有两个问题,下次再做的时候需要注意:
1)面皮擀的太薄,软酥抹的多了一点,吃着感觉都是软酥,没有明显的面饼的感觉,适当将面皮擀的厚一点,口感会更好。

2)电饼铛烙发面饼,不应该用上档盖,它限制了发面饼的长发,应该换成电饼铛配的锅盖,那样不会影响面饼在烙制的过程中长发。[HaoChi123.com]

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