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胚芽酸奶果酱面包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
胚芽酸奶果酱面包属于精品主食,主要食材白面蓝莓,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
胚芽酸奶果酱面包的做法图片
原  料:
冰酵种:高粉100克、水100克、干酵母2克。
主面团:细砂糖15克、盐5克、酸奶180克、高粉300克、小麦胚芽36克、干酵母2克、素油15克、蓝莓果酱适量。[HaoChi123.com]
特  色:
这是一款营养丰富的面包,做早餐极好。[HaoChi123.com]
操  作:
1、提前一天将冰酵种混合好,放入冰箱冷藏室充分发酵。

2、20小时后取出冰酵种放入面包桶,同时放入主面团原料(除油和果酱)。

3、用面包机程序揉面15分钟后加入素油,再启动程序揉面15分钟,中断程序基础发酵至原来的3倍大。

4、取出完成发酵的面团,分割成4等份,方便滚圆后松弛15分钟。

5、将四个小面团分别擀成椭圆形,抹上蓝莓酱后卷起,捏紧收口,将收口朝下摆入烤盘。

6、将烤盘放入烤箱中,再放入一碗开水(中间换一次开水),二发近一个小时。

7、完成二发后割包,筛粉,再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,200度烤制20分钟。

8、面包烤好后取出烤盘,将面包移至烤网上自然晾凉,放入保鲜盒即可。

贴士:
1、加入小麦胚芽的面包营养更丰富,低油低糖更是最适合我们,卷入一点自己熬制的蓝莓果酱,酸酸甜甜很开胃,自己动手制作早餐食物,吃着舒坦放心。

2、这款面包没有特别的技巧,就是冰酵种需要提前制作。用冰酵种制作面包,会让面包的组织更细腻,口感更柔软,保湿时间相对更长,我感觉还是比较好的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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