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茶树菇蒸银鳕鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Norma诺妈 查看源文
茶树菇蒸银鳕鱼属于粤菜,主要食材鳕鱼茶树菇,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
茶树菇蒸银鳕鱼的做法图片
原  料:
鳕鱼1块、茶树菇100克、银4-5颗。
葱姜丝适量、红椒碎少许、蒸鱼豉油适量、头道酱油少许、糖少许、橄榄油适量、水淀粉少许。[HaoChi123.com]
特  色:
粤式家常菜——茶树菇蒸银鳕鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将银鳕鱼放室温解冻,用清水轻轻的冲洗干净表面备用。

2、茶树菇浸泡二十分钟左右,用清水漂洗几遍,洗到浸泡的时候没有褐色水就可以了,沥干备用。

3、切葱姜丝备用,我切多了因为还在做别的菜。

4、茶树菇取其梗茎,切段备用,剩下的跟肉一起炖了。

5、6、热锅入油,下茶树菇煸香;再放入头道酱油、少许糖煸炒入味备用。

7、将煸炒好的茶树菇梗均匀平铺在盘子上,放上鳕鱼段和银杏(后来觉得这摆盘太罗嗦拿掉了一圈银杏,码上姜丝,水沸后入锅蒸制6分钟就可以出锅了。

8、另取一小锅,放入少许橄榄油和蒸鱼豉油,稍稍加热一下,再放入水淀粉勾成芡汁,淋在蒸好的银鳕鱼上,放上葱丝和红椒丁点缀即可上桌。

贴士:银鳕鱼肉质很嫩,蒸制的时间一定要掌握好不能太久,5-6分钟即可,最后勾个薄芡汁,撒上红椒丁和葱丝能增加色面和食欲。[HaoChi123.com]

营养价值:
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