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嫩方瓜猪肉包子[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:灯芯绒 查看源文
嫩方瓜猪肉包子[图解]属于精品主食,主要食材白面猪肉南瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
南瓜660克、猪肉335克、全麦粉200克、面粉400克、酵母4克、水约300克、生姜20克、65克。[HaoChi123.com]
特  色:
猪肉和嫩方瓜切丁做包子馅料 味道就是不一样。[HaoChi123.com]
操  作:
1、酵母用温水化开,静置三分钟,加面粉,一边添加水,一边用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上盖子进行一次饧发。


2、猪肉切成丁,加生姜末、生抽、老抽、白胡椒粉和料酒,拌匀,提前腌制下。


3、嫩南瓜去瓤,切成大小均匀的丁;先用油把南瓜丁拌匀。


4、然后添加酱肉和葱碎(小葱切成细碎);添加盐和味精,拌匀即可。


5、蓬松饧发至原面团2倍大小的面团,取出;揉匀,排气;分割成等大的面剂。


6、擀成四周薄中间厚的圆形面皮,包入馅料。


7、随自己熟悉得手法,捏成圆包子状,收口处捏紧;全部包好的包子盖上厚布,进行二次饧发。


8、饧发至包子生胚胖胖的,比原来大一圈,铺上玉米皮,放入蒸锅内;大火蒸制,上汽后转中火,继续蒸制15分钟,关火后虚蒸3分钟开锅。


9、享受美食吧!


贴士:
1、刀切肉做馅,吃起来比搅成的肉馅别有风味。

2、也可以选择自己喜欢的面酱类腌制肉馅;因为腌制肉馅时,咸味已经有了,所以最后调味时,要酌情添加盐。

3、拌馅的时候,为了让瓜少出水,出水慢,先要用油把瓜丁拌匀;而且调馅时,尽量不要再添加液体的调味。

4、用瓜做馅,或多或少会析出水分,所以最好的方法是把面皮擀好以后,以后再调制馅料,这样拌好的馅料可以马上包,出水最少,易于操作。

5、包子蒸制时间随自己包子得大小灵活调整,用瓜做馅,不能蒸时间太久,否则口感太过软烂。[HaoChi123.com]

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