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石榴吉袋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:绿野仙踪olivia 查看源文
石榴吉袋属于家常菜谱,主要食材鸡肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
石榴吉袋的做法图片
原  料:
鸡肉鸡腿或鸡胸)300克、鸡蛋清50克、香芹尖、香菇、彩椒、青椒、鱼子适量。
葱1小段、姜1小块、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒、香油、淀粉适量。[HaoChi123.com]
特  色:
八珍盛宴——石榴吉袋——榴开百子吉星照。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好食材。

2、鸡腿洗净后,从中间切开去骨。

3、将去骨的鸡腿肉切成鸡肉粒,放入盐、料酒、姜丝抓匀,腌制20分钟。

4、香芹、笋尖、香菇、彩椒和青椒洗净后,切成大小相近的碎丁。

5、将蛋清打入碗中。

6、然后锅中放入少许油,将蛋清倒入锅中做成蛋白皮备用。

7、炒锅加热入油,倒入鸡肉粒。

8、大火翻炒至表面变色,捞出备用。

9、另起锅,倒入食用油,待油温五成热时放入葱花炒香,倒入各种蔬菜末。

10、大火翻炒均匀,放入鸡肉粒。

11、炒匀后,加入盐、糖、蚝油、白胡椒,再勾入少许水淀粉,出锅前滴入香油。

12、取蛋白皮,放入鸡肉蔬菜粒。

13、然后裹紧封口做成石榴状,上笼蒸4分钟即可。

14、点缀鱼子入盘。

贴士:
1、鸡肉可选鸡腿或鸡胸,鸡胸相对省事,但目前大部分市售鸡胸肉不如鸡腿肉质细嫩。

2、这次用全蛋清做的蛋白皮,也可以随个人喜好用全蛋制作蛋皮。

3、配菜中,香芹必不可少,提味的同时口感也很棒。

4、蔬菜容易出水,切末后入锅前要控净水分。

5、石榴鸡寓意吉祥,形态逼真,可以春节餐桌试试看。[HaoChi123.com]

营养价值:
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